布尔津 “喀纳斯全鱼宴” 团队获中餐厨艺世界锦标赛金奖
阿勒泰新闻网-阿勒泰地区融媒体中心（记者 董发勇 通讯员 胡国福）10月21日，记者从2025中餐厨艺世界锦标赛了解到，布尔津县“喀纳斯全鱼宴”创始人姜亮及其团队，凭借地道的风味与精湛的厨艺斩获金奖，把阿勒泰的“冷水鱼味道”带上了国际舞台 。
2025中餐厨艺世界锦标赛开幕现场。通讯员 胡国福摄
作为全球首个聚焦品质中餐的国际级赛事，本届中餐厨艺世界锦标赛于10月17日至18日在苏州国际博览中心举行，经世界厨师联合会权威认证，吸引了来自美国、英国、法国等9个国家及香港特别行政区共55个城市的107支团队、428名厨师同场竞技。赛事以“中国味道·世界共享”为主题，按国际烹饪竞赛规则，从火候掌控、调味艺术、食材搭配等多个维度进行严苛评审 。
2015年，姜亮创办“喀纳斯全鱼宴”餐厅后，始终专注于额河冷水鱼的烹饪技艺传承与创新。此次参赛，其团队以“喀纳斯全鱼宴”系列菜品为核心，精选喀纳斯湖及额尔齐斯河特产的狗鱼、五道黑等冷水鱼食材，现场呈现了“额河古法烤鱼”“枸杞奶白鱼汤”“银鳞鱼冻”等特色菜品，其中列入非物质文化遗产的“额河古法烤鱼”因外皮酥香、鱼肉鲜嫩的独特口感，获得评委一致好评。
布尔津县“喀纳斯全鱼宴”创始人姜亮及其团队凭借地道的风味与精湛的厨艺斩获金奖 。通讯员 胡国福摄
据了解，姜亮团队的“喀纳斯全鱼宴”早已凭借地域特色打响名气。其菜品坚持“一鱼多吃”理念，通过烹、炸、煎、煮等数十种技法呈现冷水鱼的多样风味，2022年曾登上CCTV-10《味道》及CCTV-1《正大综艺》节目展播，成为阿勒泰餐饮文化的一张重要名片。此次征战国际赛场，团队在保留传统风味的基础上，优化了菜品呈现形式，既展现了当地蒙古族图瓦人的传统烹饪智慧，又契合国际审美，最终从一百多支参赛团队中脱颖而出。
近年来，阿勒泰依托额尔齐斯河生态资源，大力培育冷水鱼产业，通过“美食+文旅”模式推动餐饮与旅游深度融合，姜亮团队的获奖将进一步提升“布尔津味道”的知名度与影响力。
谈及未来，姜亮表示，将以此次获奖为契机，持续深耕冷水鱼烹饪技艺传承，让更多人通过美食认识阿勒泰、爱上布尔津。
